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Edição: 25
SÃO PAULO
Em viagem recente a São Paulo, aproveitei para visitar alguns endereços ligados a gastronomia e recomendo três deles. ...
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Edição: 24
O VINHO E A GASTRONOMIA
Os primeiros vinhos (muito rudimentares), foram criados por volta de 7000 à 5000 A.C.; já os egípcios foram os primeiros povos a descrevê-los em pinturas, isso em torno de 4000 A.C. ...
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Edição: 21
ESPECIARIAS, parte 2
No artigo anterior escrevi sobre as especiarias e, nesse pretendo descrever sobre algumas delas, menos conhecidas e por isso menos usadas...
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Edição: 20
ESPECIARIAS
Neste artigo e nos próximos pretendo abordar o mundo das especiarias, já que elas são fundamentais para a gastronomia. Hoje se sabe que, a primeira utilização das especiarias pelos seres ...
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Edição: 18
BUENOS AIRES
Cheguei de Buenos Aires, aonde não ia há quatro anos. Passei uma semana, e fiz o que Hermann Hesse sugere em seu livro “A arte dos Ociosos”. Diz ele...
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Edição: 17
O SAL
Quando se fala em gastronomia é quase impossível não falar do sal, pois é um ingrediente universal...
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Edição: 16
FEIJOADA
Em 1984 fui me aventurar pela Europa. Casualmente acabei arrumando emprego em um restaurante de comida brasileira em Lisboa, onde...
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Edição: 15
BACALHAU
Com a aproximação da sexta feira-santa, o mercado de frutos do mar se agita e a grande estrela do cardápio é o bacalhau. O grande divulgador no mundo...
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Edição: 14
IL RISOTTO
O arroz tem sua história há mais de 3000 anos antes de Cristo; originário da Índia e China, só chegou ao ocidente no século XV. Nos dados de 1995...
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Edição: 13
GRELHADOS
Com este verão que está aí, batendo fácil nos 35º, o que se pede é uma cerveja ou espumante gelado com uma comida leve, e uma bela escolha são frutos do mar grelhados...
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Edição: 12
BOAS FESTAS!
Mais um ano se encerra e assim, ao invés de escrever mais um artigo, gostaria de aproveitar para agradecer em especial, a todos os leitores...
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Edição: 11
CONFRARIAS
Ultimamente tem surgido vários filmes no cinema onde a gastronomia é o tema principal ou pano de fundo. Recomendo...
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Edição: 10
SALMÃO
Há alguns anos comer salmão no Brasil era raro, pois era importado principalmente da Escócia e Irlanda e seu preço era muito elevado. O que mudou...
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Edição: 09
OS NOVOS RUMOS DA GASTRONOMIA
Recentemente foi realizado em Florianópolis, o evento "A Boa Mesa" que é considerado o maior em termos gastronómicos da cidade.
Tive a oportunidade...
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Edição: 08
FOIE GRÁS
Umas das viagens mais interessantes que fiz, foi em 1995, pelo interior da Itália e da França; época, aliás, de muito saudosismo, já que um real valia um dólar e o euro não havia ainda...
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Edição: 07
A EVOLUÇÃO DA GASTRONOMIA FRANCESA
No artigo anterior, falei sobre a influência italiana na gastronomia francesa. Neste esboço pretendo falar rnais sobre o desenvolvimento desta. ...
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